ROLLITOS DE CALABACIN RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS
Hoy os traigo una receta muy fácil de preparar y muy saludable, ya que el calabacín tiene muchísimos beneficios, por ejemplo es ideal para las personas que quieran adelgazar gracias a su alto contenido en fibra, agua y sus escasas calorías, controla el colesterol debido a su contenido en fibra dietética, ayuda contra el envejecimiento estos son algunos de sus beneficios y el pollo también tiene muchísimos beneficios por ejemplo es rica en proteína y baja en grasas, buena para la salud cardiovascular, rica en fósforo, selenio, potasio y zinc estos son algunos de los beneficios que podemos encontrar al elaborar este riquísima receta.
- Ingredientes para 4 Rollitos:
*️ 2 calabacines.
* 2 pechugas de pollo.
*️ 4 dl de salsa de tomate.
* 1 diente de ajo.
*️ 1 cebolla.
* 2 zanahorias
* ½ pimiento rojo.
*️ ½ pimiento amarillo.
* 8 espárragos verdes.
*️ 2 ramitas de albahaca.
*️ 100 g de queso rallado.
*️ Pimienta.
* Aceite de oliva.
* Tiempo: 60 min
Elaboración :
Lava los calabacines y corta en láminas finas a lo largo.
Escáldalas en agua hirviendo con sal 30 minutos .
Escúrrelas y deja enfriar.
Lava los pimientos, límpiarlos y corta en tiras.
Pela las zanahorias y parte en bastoncillos.
Limpia y lava también los espárragos y córtalos por la mitad
Saltea todas las verduras en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 2 minutos, salpimienta y reserva.
Limpia las pechugas de pollo, córtalas en tiras gruesas y salpimentarlas
Saltéalas también con 2 cucharadas, de aceite unos 3 minutos y retira.
Pela y pica el ajo, y la cebolla. Rehógalos en una olla durante 3 minutos con 2 cucharadas de aceite.
Añade la salsa de tomate y las hojas de albahaca lavadas y lleva a ebullición.
Deja cocer a fuego lento 5 minutos, condimenta con sal y pimienta, y vierte luego la salsa en una fuente refractaria.
Extiende las láminas de calabacín y pon en un extremo las tiras de pollo y la verdura.
Enróllalas, apretándolas un poco y si quieres, ciérralas con un palillo.
Coloca los rollitos sobre la salsa de tomate y espolvoréalos con queso rallado.
Cuécelos durante 15 minutos en el horno pre calentado a 200°.
Retira y sírvelo enseguida.
Sustituye el calabacín por láminas finas de berenjena sino te gustara esta verdura.
¡A disfrutar!
