CALABACIN Y POLLO
18 de febrero de 2021

ROLLITOS DE CALABACIN RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS

Hoy os traigo una receta muy fácil de preparar y muy saludable, ya que el calabacín tiene muchísimos beneficios, por ejemplo es ideal para las personas que quieran adelgazar gracias a su alto contenido en fibra, agua y sus escasas calorías, controla el colesterol debido a su contenido en fibra dietética, ayuda contra el envejecimiento estos son algunos de sus beneficios y el pollo también tiene muchísimos beneficios por ejemplo es rica en proteína y baja en grasas, buena para la salud cardiovascular, rica en fósforo, selenio, potasio y zinc estos son algunos de los beneficios que podemos encontrar al elaborar este riquísima receta.

Ingredientes para 4 Rollitos:
*️ 2 calabacines.

* 2 pechugas de pollo.

*️ 4 dl de salsa de tomate.

* 1 diente de ajo.

*️ 1 cebolla.

* 2 zanahorias

* ½ pimiento rojo.

*️ ½ pimiento amarillo.

* 8 espárragos verdes.

*️ 2 ramitas de albahaca.

*️ 100 g de queso rallado.

*️ Pimienta.

* Aceite de oliva.

* Tiempo: 60 min

Elaboración :

Lava los calabacines y corta en láminas finas a lo largo.

Escáldalas en agua hirviendo con sal 30 minutos .

Escúrrelas y deja enfriar.

Lava los pimientos, límpiarlos y corta en tiras.

Pela las zanahorias y parte en bastoncillos.

Limpia y lava también los espárragos y córtalos por la mitad

Saltea todas las verduras en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 2 minutos, salpimienta y reserva.

Limpia las pechugas de pollo, córtalas en tiras gruesas y salpimentarlas

Saltéalas también con 2 cucharadas, de aceite unos 3 minutos y retira.

Pela y pica el ajo, y la cebolla. Rehógalos en una olla durante 3 minutos con 2 cucharadas de aceite.

Añade la salsa de tomate y las hojas de albahaca lavadas y lleva a ebullición.

Deja cocer a fuego lento 5 minutos, condimenta con sal y pimienta, y vierte luego la salsa en una fuente refractaria.

Extiende las láminas de calabacín y pon en un extremo las tiras de pollo y la verdura.

Enróllalas, apretándolas un poco y si quieres, ciérralas con un palillo.

Coloca los rollitos sobre la salsa de tomate y espolvoréalos con queso rallado.

Cuécelos durante 15 minutos en el horno pre calentado a 200°.

Retira y sírvelo enseguida.

Sustituye el calabacín por láminas finas de berenjena sino te gustara esta verdura.

¡A disfrutar!

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